>>> Những món ăn ngon ngày tết
1. Cách chọn mua gà
Chọn được gà ngon là yếu tố quyết định món gà luộc của bạn. Trước khi tìm hiểu cách luộc thịt gà ngon, bạn có thể tham khảo một số mẹo lựa gà ngon sau đây:
Nên chọn gà ta nặng khoảng 1,5 - 2kg. Luộc gà quá to có thể da gà sẽ bị nứt. Nếu muốn ngon hơn nữa, bạn nên chọn gà mái vừa mới đẻ trứng và trong bụng vẫn còn trứng non. Thịt gà loại này sẽ vừa mềm, thơm nhưng vẫn săn chắc.
Đối với gà đã được làm sẵn, bạn nên chọn gà có phần thân săn chắc, nhỏ gọn, ức gà nhỏ.
Gà ta sau khi làm sạch có đặc điểm là màu da vàng óng, nhưng đa phần ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Tránh chọn những con gà có da màu thâm tím, đốm hoặc nốt đen.
Cách luộc thịt gà ngon cũng phụ thuộc vào độ săn chắc của gà. Có thể kiểm tra độ săn chắc của thịt gà bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân, đùi, lườn gà.
Có thể ngửi xem gà có mùi hôi, ôi hoặc tiêm thuốc kháng sinh.
2. Cách luộc thịt gà ngon và không rách da
Cách luộc gà ngon và không rách da bao gồm các bước sau:
- Bước 1: Chà xát gà (cả ngoài lẫn trong bụng) với muối để làm sạch gà và khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Bí quyết để không rách da khi luộc gà là sau khi rửa sạch gà nên chặt phần chân gà, da gà sẽ co lại khi luộc.
- Bước 2: Chọn nồi có cao và rộng tương đương với kích thước gà đã mua để có thể luộc gà vừa chín đều, không bị teo và có hình dáng đẹp mắt. Trước khi cho gà vào nồi, dùng tăm cố định phần đầu gà với thân gà.
- Bước 3: Cho gà vào nồi sao cho phần bụng ở dưới, phần đầu phía trên. Sau đó, cho nước lạnh vào ngập đầu gà và bắc nồi lên bếp, bật lửa to để luộc gà. Cách luộc thịt gà ngon là cho gừng, hành củ đã rửa sạch và đập dập vào nồi nước luộc gà, có thể cho thêm một ít bột canh hoặc muối. Bắt đầu luộc gà từ nước lạnh cho đến khi nước sôi sẽ giúp gà chín đều từ xương ra ngoài phần thịt.
- Bước 4: Khi nước luộc gà sôi, giảm lửa và luộc gà thêm 10 phút. Chú ý luộc gà từ lúc lửa to đến lửa nhỏ thì đều không đậy nắp nồi lại. Hết 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại để thịt gà được chín đều, chờ trong 20 phút.
- Bước 5: Vớt gà đã chín ra và cho gà vào nước đá lạnh để giúp thịt gà được dai và chắc, giữ màu da. Cách luộc gà ngon và da có màu vàng đẹp là dùng nghệ trộn với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà. Cách này cũng có thể thực hiện ở bước 1 trước khi luộc gà. Sau khi chế biến gà sạch sẽ thì xát nghệ toàn thân gà, để nghệ ngấm vào da gà khoảng 5 phút thì bắt đầu luộc gà.
3. Cách luộc thịt gà ngon với nồi cơm điện
Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian luộc gà. Cách luộc thịt gà ngon với nồi cơm điện gồm các bước sau:
- Bước 1: Cho một ít nước lạnh vào nồi cơm điện (có chiều cao từ đáy nồi đến mặt nước là từ 6 - 8cm), sau đó cắm phích điện và nhấn nút nấu cơm như bình thường, chờ đến khi nước sôi lăn tăn thì cho thêm hành tím, gừng và ít muối vào nồi nước.
- Bước 2: Cho gà vào nước đã sôi và nhấn lại nút để nấu thêm 10 phút nữa. Sau 10 phút, tiếp tục để gà trong nồi ở chế độ hâm nóng trong 20 phút.
- Bước 3: Sau 20 phút, kiểm tra gà đã chín chưa bằng cách dùng tăm nhọn xiên vào đùi gà. Nếu không thấy nước chuyển sang màu hồng đỏ có nghĩa là thịt gà đã chín.
- Bước 4: Cách luộc gà ngon là ngay sau khi gà chín, vớt gà ra và nhúng vào nước lạnh để da gà săn lại. Sau đó, dùng mỡ gà trộn với bột nghệ để phết lên trên da gà.
4. Cách luộc gà ngon với muối hoặc tỏi
Bạn có thể thay đổi cách luộc gà truyền thống với nước bằng sử dụng hơi nóng từ muối hoặc tỏi để làm chín gà. Đây cũng là cách luộc gà ngon mà bạn có thể tham khảo để thay đổi hương vị món gà luộc.
Với luộc gà bằng muối, thay vì cho nước, bạn cho muối vào đáy nồi với chiều cao khoảng 2cm. Chú ý phủ muối đều khắp mặt đáy. Sau đó xếp sả đều lên trên mặt muối rồi đặt gà nằm trên sả. Cuối cùng cho lá chanh vào và bắc nồi lên bếp, đậy nắp vung lại.
Luộc gà bằng muối với lửa nhỏ trong khoảng thời gian 50 phút để hơi nóng của muối làm chín thịt gà. Chú ý trong quá trình luộc không mở nắp vung vì sẽ làm mất hơi nước để làm gà chín.
Cách luộc thịt gà ngon bằng tỏi cũng tương tự như bằng muối, thay muối bằng tỏi và cho thêm tỏi vào phần bụng gà khi luộc. Luộc gà bằng tỏi với lửa nhỏ chỉ mất khoảng 30 phút là gà chín.
Cách luộc thịt gà ngon sẽ đảm bảo thịt gà sau khi luộc được chín đều, chắc, thơm, da vàng không bị rách, cung cấp đạm và nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Trên đây là những gợi ý những cách luộc gà ngon không dai, không rách da. Ngoài ra Hưng thịnh cũng nhận đặt tiệc tại nhà cho các sự kiện quan trọng gia đình bạn.
Liên hệ đặt tiệc tại nhà ở Hà Nội
Địa chỉ: Hệ thống Nấu Cỗ Hưng Thịnh
- CS1: 29/87 Phú Đô, Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội
- CS2: Tầng 4 Tòa nhà bưu điện, Nguyễn Cảnh Dị, Hoàng Mai, Hà Nội
- CS3: LK 4- KĐT Mơi Đường 32, Hoài Đức, Hà Nội
- CS4: Số 5/18 Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
- CS5: Ỷ Lan, Dương Nội, Hà Đông
- CS6 : TT Quốc Oai, Quốc Oai, Hà Nội
- CS7: Làng Quốc Tế Thăng Long, Cầu Giấy, Hà Nội
- CS8: Số 28 Như Quỳnh, Văn Lâm, Hưng Yên
- Cs9: 12/178 Tây Sơn, Đống Đa, Hà Nội
SĐT liên hệ: 0911 21 2468 ( zalo/viber/whatsapp)
Email: tiechungthinh@gmail.com
