Cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon đậm vị

Cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon đậm vị

Cách làm lẩu ếch măng cay thơm ngon đậm vị

Ếch là một loại thực phẩm vô cùng phổ biến ở nước ta, hầu như mọi người đều biết đến nó cùng với những món như ếch xào, ếch kho hoặc cháo ếch. Hãy cùng nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội tìm hiểu về cách làm món lẩu ếch măng cay cực ngon nhé.


1. Nguyên liệu của lẩu ếch măng cay
- Ếch đã sơ chế sạch: 2kg
- Xương ống: 1kg
- Măng lá và măng củ: 1kg
- Váng đậu: 200 gr
- Rau muống, hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu
- Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh
- Dầu ăn, gia vị, hạt nêm
- Bún hoặc mỳ tôm ăn kèm tùy sở thích.
2. Cách làm lẩu ếch 
Bước 1: Làm nước dùng
- Tỏi, sả bóc vỏ, đập đập. Tỏi chia thành 2 phần
- Xương ống rửa sạch. Luộc sơ lần đầu để xương ra hết chất cặn bẩn. Sau khi luộc sơ, đem rửa sạch rồi mới cho xương vào nồi, thêm 1 lít nước lọc đun làm nước dùng. Khi ninh xương, từ lúc nước sôi, chú ý vặn nhỏ lửa ninh liu riu khoảng 1 tiếng đồng hồ để nước dùng được ngọt.
- Trong quá trình ninh xương, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già rồi cho váng đậu vào chiên cho đến khi váng đậu vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ếch
- Phần thịt ếch đã sơ chế sạch đem ướp với 1 thìa canh bột nghệ (bột nghệ có tác dụng giúp khử mùi tanh của ếch và khi chế biến, nước lẩu sẽ lên màu rất là hấp dẫn ý), 1 thìa bột canh hoặc hạt nêm, 1/2 số tỏi đập dập. Đeo bao tay vào, trộn đều các nguyên liệu và ướp chừng 30 phút để thịt ếch được ngấm đều gia vị đậm đà.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu nhúng lẩu ếch
- Măng củ đem rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho măng củ và măng lá vào nồi nước luộc sơ cho khử bớt độc của măng rùi đổ ra rổ, rửa sạch và vắt ráo nước
- Hành hoa, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô sơ chế rửa sạch, để ráo, thái nhỏ và bày ra đĩa
- Rau muống để ăn lẩu các nàng nên chọn rau loại cọng nhỏ khi ăn lẩu sẽ rất phù hợp. Rau nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo và bày ra đĩa. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở
Bước 4: Xào thịt ếch
- Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng già thì trút phần thịt ếch đã ướp gia vị vào, thêm sa tế vào đảo đều (lượng sa tế này phụ thuộc vào sở thích ăn cay tuỳ gia đình).
- Xào lửa to cho đến khi thấy thịt ếch xém vàng thì trút 1/2 phần măng củ và măng lá đã để ráo vào xào cùng ếch, nêm gia vị cho vừa miệng
- Đảo đều cho phần măng săn lại trên lửa vừa thì cho 1/2 chỗ hành lá mùi tàu, tía tô vào đảo đều với măng và ếch. Có thể cho thêm 1/2 quả ớt bằm nhỏ bỏ hạt vào nồi nếu ăn được cay, món lẩu ếch sẽ thơm ngon, hấp dẫn và chẳng còn vị tanh. Đảo đều, rùi trút phần ếch xào măng ra đĩa
Bước 5: Hoàn thành nồi lẩu ếch măng cay
- Cho chảo lên bếp, cho 2 thìa cafe dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút sả đập dập và 1/2 phần tỏi còn lại vào phi thơm. Đợi dầu sôi thì cho 1/2 phần măng củ còn lại vào xào
- Tiếp đến, trút phần nước dùng xương ống đã ninh đủ ngọt vào nồi, đun sôi rồi cho gia vị hạt nêm vào nồi cho vừa miệng
- Tiếp đến, cho nước lẩu vào nồi, thêm nấm hương đã ngâm nở và vài miếng váng đậu vào nồi nước dùng.
Món lẩu ếch măng cay quả thật là một món vô cùng hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị chua chua cay cay của miếng măng cùng với thịt ếch dai dai chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn lắm đấy. 

Chúc các bạn ngon miệng!!!

Bài viết cùng chuyên mục

Ảnh MÓN ĂN TỪ CÁ GIÚP “GIẢI NGẤY” SAU TẾT 

MÓN ĂN TỪ CÁ GIÚP “GIẢI NGẤY” SAU TẾT 

Tương tuyền từ xưa, ăn cá đầu năm để năm mới sẽ có sức mạnh hóa thân chuyển hóa sự nghiệp như cá chép hóa rồng.Trong tiếng Trung, từ "cá" phát âm gần giống từ "dư", mang nghĩa dư thừa no đủ, vì thế cá là một trong những món ăn mang lại may mắn no đủ về tà ...

Chi tiết
Ảnh Trâu cháy tiêu xanh – món đặc biệt trong mùa đông

Trâu cháy tiêu xanh – món đặc biệt trong mùa đông

Trong món ăn này, thịt trâu được đốt trên bản gang nóng hổi, bốc khói nghi ngút, hương thơm hấp dẫn lôi cuốn kích thích mọi giác quan. Vị ngon đậm đà của thịt trâu hòa cùng vị cay nồng của tiêu xanh, vị ngọt bùi của tỏi khiến thực khách không thể nào quên ...

Chi tiết
Ảnh Cách làm ếch xào lá lốt thơm ngon khó cưỡng

Cách làm ếch xào lá lốt thơm ngon khó cưỡng

Nếu bạn đang tìm một món ăn mới để đổi vị, giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, bổ dưỡng và tạo được sự hứng thú khi thưởng thức thì món ếch xào lá lốt cực ngon dưới đây sẽ là gợi ý tốt nhất dành cho bạn. Cách làm ếch xào lá lốt đơn giản, không tốn quá nhi ...

Chi tiết
Ảnh Cách làm gà nướng tiêu rừng thơm ngon tại nhà

Cách làm gà nướng tiêu rừng thơm ngon tại nhà

Gà nướng tiêu rừng, món ăn trứ danh của người dân tộc Thái, Tây Bắc. Là món ăn “được lòng” nhiều thực khách nhất khi khi lên vùng núi Tây Bắc này. Người ta thường chọn gà ri để nướng bởi thịt gà thơm, chắc, không bở ...

Chi tiết
Ảnh HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM LẨU CUA ĐỒNG NGON TUYỆT

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM LẨU CUA ĐỒNG NGON TUYỆT

Lẩu cua đồng từ lâu đã được xem là một món ăn ngon trong các món lẩu của Việt Nam được mọi người ưa thích và không thể nào bỏ qua được bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng của nhiều nguyên liệu hòa vào nhau. Dù được kết hợp với nguyên liệu nào hay biến tấu về c ...

Chi tiết
Ảnh Cách làm măng trúc xào bò ngon tuyệt

Cách làm măng trúc xào bò ngon tuyệt

Măng trúc xào thịt bò dùng kèm với cơm nóng rất ngon miệng. Thịt bò chín mềm, không quá tái mà cũng không quá dai hoặc quá cứng. Măng mềm, hơi săn lại, không hăng mùi. Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời của nhiều hương v ...

Chi tiết
Ảnh Cách làm ếch om chuối đậu ngon tuyệt cú mèo

Cách làm ếch om chuối đậu ngon tuyệt cú mèo

Ếch là loại thực phẩm bổ dưỡng có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: Ếch nướng, ếch nấu lá lốt, ếch chiên giòn… Đặc biệt món ếch om chuối đậu được rất nhiều người yêu thích, bởi có lẽ đây cũng là một trong những món ăn dân dã, đậm đà hương quê nh ...

Chi tiết
Ảnh Cách làm heo rừng xào lăn tuyệt đỉnh

Cách làm heo rừng xào lăn tuyệt đỉnh

Cách làm heo rừng xào lăn hay thịt heo rừng làm món gì ngon là thắc mắc chung của nhiều người khi chế biến các món ăn từ loại thịt này. Với một chút khéo léo và biến tấu cùng gia vị, bạn sẽ được thưởng thức món ngon mỗi ngày từ thịt heo rừng với hương vị ...

Chi tiết
Ảnh Cách chế biến món măng trúc xào nấm siêu ngon

Cách chế biến món măng trúc xào nấm siêu ngon

Măng Trúc xào nấm là một món ăn thanh nhẹ. Thành phần chính để chế biến là những búp măng trúc non mơn mởn hòa hợp với vị ngọt thanh của nấm. Hãy tham khảo cách chế biến của Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội dưới đây. ...

Chi tiết
Ảnh Rằm tháng bảy - Lễ vu lan báo hiếu cần chuẩn bị gì?

Rằm tháng bảy - Lễ vu lan báo hiếu cần chuẩn bị gì?

Ngày này là dịp lễ Vu Lan (lễ báo hiếu). Lễ này cũng trùng với Tết Trung Nguyên của người Hán và ngày Xá tội vong nhân của người phương Đông. ...

Chi tiết
Ảnh CÁCH LÀM GỎI CÁ HỒI THƠM NGON TẠI NHÀ

CÁCH LÀM GỎI CÁ HỒI THƠM NGON TẠI NHÀ

Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có rất nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể chúng ta, Cách chế biến gỏi cá hồi là một trong những cách giúp chúng ta thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của nó. ...

Chi tiết
Ảnh Cách làm cá lăng om chuối đậu ngon khó cưỡng

Cách làm cá lăng om chuối đậu ngon khó cưỡng

Cá lăng ngọt đậm đà, chuối đậu dẻo thơm, quyện trong thứ nước om sánh vàng, béo ngậy khiến bạn thích mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Cùng Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội học cách làm cá lăng om chuối đậu ngon khó cưỡng nhé! ...

Chi tiết
 Hotline: 0936.53.53.89
.
.
.
.