Tết là dịp gia đình được sum vầy , tụ họp bên nhau. Những món ăn ngày tết làm nên hương vị của ngày tết, những ai đi xa quê thì sẽ cảm nhận điều này rõ rệt. Hôm nay Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội sẽ cùng các bạn làm món canh măng khô nhé.
1. Nguyên liệu món canh măng khô
1. Măng khô: 300g
2. Xương lợn: 500g
3. Hành củ, loại này gần tết là có bán ngoài chợ
4. Rau mùi, hành tím
5. Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt nêm dầu ăn
2. Cách nấu canh măng khô
2.1 Cách chọn măng khô
Tùy sở thích mỗi gia đình nhé, có một số người thích chọn măng khô dày, còn nhà mình thích chọn măng mỏng mềm. Nhưng nói chung chúng ta sẽ chọn những măng có màu vàng là măng mới, mùi còn thơm không bị ẩm mốc.
2.2 Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế măng khô:
Măng khô mua về sẽ ngâm nước vo gạo 1~2 ngày. Sau đó rửa sạch luộc bỏ nước.
Luộc măng 2~3 lần bỏ nước nhé, để măng mềm không bị đắng.
Sau đó đem rửa sạch cắt bỏ phần măng già, cắt khúc 3~4cm.
- Sơ chế xương lợn.
Xương lợn rửa sạch, rồi cho vào nồi đun sôi bỏ nước, rồi đem rửa lại, vớt ra để ráo.
Hành củ nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt phần củ dài 5,6 cm tẹo trần bày nên trên.
Rau mùi nhặt bỏ gốc rồi đem rửa sạch, cắt rối tẹo để bày.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch đập vỏ.
2.3 Nấu canh măng khô
Cho hành tím vào nồi phi thơm, sau đó cho xương lợn và măng khô vào nồi.
Tiếp đến cho một muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa hạt nêm vào.
Xào cho măng mềm quấn dầu ăn thì cho nước lã vào( tầm 1.5 lít nước).
Ninh măng với xương trong tầm 30 phút đến 1 tiếng, sau đó thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn
Cho hành củ vào trần, sau đó tắt bếp.
Múc măng ra bát tô, cho hành củ trần bày lên trên sau đó rắc vài nhánh rau mùi cho đẹp.
3. Thưởng thức món canh măng
Măng mềm giòn, ngọt, không nát, đây là một món ăn cổ truyền được nấu vào dịp tết. Món này lúc nào cũng đắt hàng vì nó không ngấy. Thời tiết miền Bắc những ngày tết trời thường lạnh, bởi vậy khi ăn thì chúng ta nên hâm nóng lại.
Chúc các bạn thành công !!!
