Nha Trang nổi tiếng không chỉ về du lịch biển, yến sào mà còn bởi vì những món đặc sản thơm ngon với hương vị đặc trưng, không lẫn đi đâu được. Trong đó, nem nướng là món ăn mà du khách nào có cơ hội đặt chân đến vùng đất này cũng đều nên thử. Vậy hôm nay, Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội - Nấu cỗ Hưng Thịnh sẽ hướng dẫn cách làm nem nướng Nha Trang.
Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
• Thịt nạc: 600g (nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt nạc mông)
• Mỡ: 100g
• Nước mắm
• Muối, đường
• Bột nở, hạt tiêu, bột năng
• Hành khô
• Rau sống: xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa chuột, khế chua
• Bún
• Bánh tráng
• Que tre
Các bước hoàn thiện món nem nướng Nha Trang
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Mỡ heo trước hết cần rửa sạch, muốn sạch nhất là rửa cùng muối cho sạch sẽ. Mỡ heo thái nhỏ hình hạt lựu.
Hành khô cắt bỏ rễ và bóc sạch vỏ ở bên ngoài, sau đó đập dập băm nhỏ.
Thịt mua về rửa sạch với nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ rồi băm cho thật nhuyễn.
Que tre mới mua về thường sẽ có mùi khó chịu nên tốt hơn hết hãy ngâm que tre vào nước nóng, chà thật sạch, lau cho đỡ nước rồi phơi cho khô.
Bước 2:
Thịt xay nhuyễn cho vào tô lớn, đổ toàn bộ chỗ mỡ đã chuẩn bị vào cùng. Tiếp theo là ướp thêm các gia vị cần thiết bao gồm nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu cùng với bột năng và hành khô đã băm nhuyễn, lượng vừa đủ và hợp khẩu vị của bạn. Đảo đều các nguyên liệu với nhau, dùng thìa để quyện các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp thịt mềm mịn, sau đó bọc bên ngoài bởi túi bọc thực phẩm, để tủ lạnh qua đêm để ngấm gia vị hơn.
Khi que tre đã khô nước thì hãy đeo vào tay găng tay nilong để đảm bảo vệ sinh. Phết đều găng tay với dầu ăn rồi cho một lượng thịt vừa phải vào lòng bàn tay, cuốn cho đều rồi nắm chặt rồi gắn lên que tre. Làm như vậy cho đến khi hết phần thịt thì thôi.
Bước 3:
Bạn có thể chọn cách nướng nem bằng bếp than hoa hoặc lò nướng. Nếu dùng lò nướng thì hãy nướng nem ở nhiệt độ dao động trong khoảng 160 độ C với thời gian chỉ từ 10 đến 15 phút ở mỗi mặt của cuộc nem. Chú ý quá trình nướng thịt có thể bị khô nên hãy phết thêm chút dầu ăn lên bề mặt thịt.
Còn nướng bằng than hoa bạn hãy làm nóng than, đặt vỉ nướng lên, đợi nóng rồi mới bắt đầu nướng được nem. Chú ý lật đều hai mặt để nem nướng được chín vàng đều, thoa đều dầu ăn để thịt không bị khô.
Bước 4:
Rau xà lách tách thành từng lá riêng biệt, nên loại bỏ bớt phần cuống của cây xà lách này. Ngoài ra hãy nhặt thêm rau mùi, rau húng, rau húng bạc hà. Bỏ phần rễ cùng phần lá úa, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Dưa chuột bạn không nên gọt vỏ, gọt vỏ sẽ làm dưa mất đi độ giòn của mình. Rửa sạch dưa chuột, bỏ đi phần ruột rồi thái thành miếng chỉ to vừa phải, phù hợp để cuốn ăn kèm cùng nem nướng Nha Trang. Khế chua cũng cắt tương tự như dưa chuột
Tất cả hương vị từ thanh mát đến đậm đà sẽ được hòa quyện cùng nhau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo. Chúc các bạn ngon miệng!!!
